Cake au Boursin, lardons et champignons

Moi une « cakeaupathe » ? Non du tout… 😉
Ils sont si bons, simples et rapides à réaliser et se préparent pour toutes sortes d’occasions que je ne me lasse pas d’en cuisiner… Celui-ci, je l’ai préparé pour un apéritif dinatoire organisé à la dernière minute. Je l’ai donc réalisé avec ce que j’ai trouvé dans mon frigo. Une association de Boursin, de lardons et de champignons, pourquoi pas ?!
Verdict : un mélange gagnant moelleux et goûteux, une bonne surprise !

Ingrédients pour un cake :
– 200 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 3 œufs,
– 10 cL de lait demi-écrémé,
– 10 cL d’huile de tournesol,
– 150 gr de Boursin ail et fines herbes,
– 50 gr d’emmental râpé,
– 200 gr de lardons,
– 100 gr de champignons,
– 1 petit oignon,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et émincez les champignons.
Faites suer les lardons dans une poêle pendant quelques minutes (attention, il ne s’agit pas de les faire dorer, juste précuire). Ôtez-les alors de la poêle en laissant le gras rendu par les lardons.
Faites maintenant revenir les oignons pendant 3 minutes dans le gras des lardons puis ajoutez les champignons et laissez encore 3 à 5 minutes sur feu moyen (au cours de la cuisson, n’hésitez pas à enlever le surplus d’eau si les champignons dégorgent trop d’eau). Remettez les lardons, laissez revenir encore 1 minute puis éteignez le feu.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l’huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Incorporez ensuite le Boursin, le mélange lardons-champignons, donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien et versez dans un grand moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau et prolongez-la éventuellement de quelques minutes si nécessaire. N’hésitez pas à couvrir votre cake d’une feuille de papier sulfurisé s’il dore de trop. A la sortie du four, laissez-le refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d’un film transparent pour qu’ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !