Pâte à crêpes de Joël Robuchon

La chandeleur c'est la semaine prochaine ! Pour moi, c'est toujours une bonne occasion de déguster des crêpes. Vous en trouverez plusieurs recettes sur le blog car chaque année, j'en teste des nouvelles.
Aujourd'hui, je vous en propose une qui a été mise au point par un grand chef mondialement connu : Joël Robuchon. J'ai trouvé cette recette dans le livre "Les carnets de Julie" (dans la recette des ficelles picardes) et je dois dire qu'elles sont à la hauteur de la renommée du chef ! Un régal au petit-déjeuner, au goûter ou encore en dessert ;-)

Ingrédients pour une dizaine de crêpes :
- 190 gr de farine,
- 26 gr de sucre,
- 80 gr de beurre,
- 4 œufs,
- 34 cl de lait demi-écrémé,
- 2 pincées de sel.

Préparation :
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits. Battez les œufs à part et intégrez-les à la farine.
Incorporez le lait, le sucre, le sel et le beurre fondu en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer 1 heure.
Beurrez légèrement une poêle assez grande et faites-la chauffer sur feu assez vif. 
Répartissez une petite louche de pâte dans le fond de la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que des points dorés apparaissent. Retournez la crêpe et faites cuire encore de 30 secondes à 1 minute.
Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Il ne vous reste plus qu'à les garnir ;-)
Bonne dégustation !

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