Galette apéritive, compotée d'oignon au cidre et comté

Il me restait un peu de compotée d'oignon au cidre et pour ne pas la jeter, j'ai décidé de l'utiliser en garniture de galettes de sarrasin avec un peu de comté râpé. Coupées en morceaux, voici une idée d'amuse-bouche toute trouvée, simple et délicieuse ! ;-)

Ingrédients pour 1 galette :
- 1 galette de sarrasin (recette maison ici),
- 1 oignon,
- 5 cl de cidre,
- 35 gr de comté,
- Beurre demi-sel,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors le cidre et laissez caraméliser jusqu’à évaporation. Salez, poivrez et mélangez.
Faites cuire (ou réchauffer) la galette. Quand la surface est sèche, parsemez-la de fromage et nappez de confit d'oignon.
Quand tous les ingrédients sont chauds, roulez la galette à l'aide d'une spatule. Beurrez la galette, posez-la sur une planche, découpez-la en bouchées et présentez sur une assiette. Servez chaud.
Bonne dégustation !

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