Encornets au chorizo et à la tomate

Les encornets, je n'aime pas ça mais mon mari en raffole. C'est vrai que je ne lui en ai jamais fait alors comme je devais m'absenter un week-end, j'ai voulu lui faire plaisir en lui préparant ce plat.
Il s'agit donc d'encornets que j'ai fait mijoter avec des tomates et du chorizo. J'ai parfumé ma sauce avec du thym et relevé le tout avec du piment de Cayenne.
Une recette facile, simple et rapide à préparer, il y a juste à attendre gentiment que le tout mijote. N'appréciant pas les encornets, je n'ai pas goûté mais mon mari fut étonné et ravi !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 gr de blancs d'encornets (j'ai utilisé des surgelés),
- 100 gr de chorizo (doux ou fort selon goût),
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 2 belles tomates bien mûres (1 boite de tomates concassées si ce n'est pas la saison),
- 3 cs de concentré de tomates,
- 20 cl de vin blanc sec,
- Huile d'olive,
- 1 cc de thym,
- 1 pincée de piment de Cayenne (plus selon goût),
- Sel.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Pelez et coupez les tomates en petits dés.
Ôtez le peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon 5 minutes. Ajoutez l'ail et les blancs d'encornets. Remuez bien et laissez les encornets rendre leur eau pendant 5 minutes. Versez ensuite le vin blanc et portez à ébullition pendant 5 minutes.
Ajoutez alors les dés de tomates, le concentré de tomates, le chorizo, le thym, un peu de sel et le piment de Cayenne. Mélangez bien et laissez mijoter 45 minutes à feu doux, à mi-couvert, en prenant soin de remuer de temps en temps. Servez vos encornets accompagnés de riz basmati.
Bonne dégustation !

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