Mini cakes au comté et aux amandes

Voici de bons petits cakes facilement réalisables avec les ingrédients du placard.
A la sortie du four, lorsqu’ils ont tiédi, l’extérieur est très croustillant et l’intérieur moelleux. On ressent bien les saveurs du comté, de l’huile d’olive et de l’amande bien que cette dernière est un peu moins prononcée.
Un petit régal, surtout lorsqu’ils sont encore tièdes (vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer au dernier moment, c’est en général ce que je fais).

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :
– 130 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 3 œufs,
– 50 gr d’huile d’olive,
– 140 gr de comté,
– 3 cs d’amandes effilées,
– 1 cc d’herbes de Provence,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une poêle, faites griller à sec les amandes afin que les arômes ressortent.
Râpez le comté.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure, les herbes de Provence, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Incorporez le comté et les amandes effilées dans la préparation. Mélangez une dernière fois et versez la préparation dans des petits moules en silicone en prenant soin de ne pas les remplir jusqu’aux bords. Enfournez pour 10 à 20 minutes en surveillant (le temps de cuisson va dépendre de la taille de vos moules). Si la surface dore trop, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé. A la sortie du four, démoulez et laissez vos bouchées refroidir sur une plaque.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez réaliser cette recette dans des moules à muffins et les servir avec une salade en guise de repas léger (augmentez alors légèrement le temps de cuisson).

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