Verrine framboise, caramel et crème mascarpone citronnée

Voici de jolies verrines colorées composées de couches successives de biscuits, de crème mascarpone citronnée, de caramel et de framboises. Elles sont fraîches, ultra gourmandes et ont l'avantage d'être rapides à réaliser.
Un plaisir pour les yeux et un régal pour le palais :-)
Une recette inspirée du blog "Mimi cuisine".

Ingrédients pour 6 personnes (dans des coupes ou grosses verrines) :
- 250 gr de mascarpone froid,
- 20 cl de crème fleurette bien froide,
- 50 gr de sucre glace,
- Caramel liquide,
- 200 gr de framboises,
- Le jus et le zeste d'un citron vert,
- 8 biscuits type petits beurre.

Préparation :
Placez le mascarpone et la crème fleurette dans un saladier et faites-les monter avec un batteur électrique, comme une chantilly.
Une fois la crème fouettée prise, ajoutez le sucre glace, le zeste du citron vert et son jus puis relancez le batteur électrique afin d'incorporer le sucre à la crème. Placez le saladier au frais.
Écrasez grossièrement les biscuits puis placez-les dans le fond de 6 grosses verrines (gardez-en un peu pour la décoration).
Recouvrez de crème fouettée au citron, puis placez une couche de framboises et de caramel.

Remettez une seconde couche de crème fouettée au citron, de framboises et de caramel puis recouvrez de crème fouettée au citron.
Finissez par déposer une framboise sur le dessus, mettez un filet de caramel et le reste des biscuits émiettés. Décorez éventuellement avec quelques zestes de citron vert.
Placez au frais au moins une heure avant de servir.
Bonne dégustation !

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