Gratin de légumes (brocolis, carottes et champignons)

Voici un gratin de légumes que j'ai découvert sur le blog "Une plume dans la cuisine" et qui m'a tout de suite plu : du brocoli, des carottes et des champignons dans une sauce type béchamel au fromage. Il avait l'air tellement appétissant que je l'ai directement cuisiné et j'ai bien fait car il est vraiment délicieux !
Une belle façon de manger des légumes et d'accompagner une viande.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un peu de curry dans la sauce, c'est ce que je ferai la prochaine fois ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les légumes
- 1 bouquet de brocolis de 500 gr,
- 250 gr de carottes (2 belles carottes),
- 250 gr de champignons de Paris,
- 10 gr de beurre.
Pour la sauce
- 40 cl de lait,
- 25 gr de maïzena,
- 15 gr de beurre,
- 75 gr d'emmental râpé,
- 1 gousse d’ail,
- 1 cs de moutarde,
- 1 pincée de muscade,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Les légumes
Rincez le brocoli puis coupez les tiges de façon à ne garder que les bouquets.
Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles.
Rincez rapidement les champignons sous l’eau froide, puis ôtez les pieds. Coupez-les ensuite en fines tranches.
Faites cuire les brocolis et les carottes à la vapeur (le temps de cuisson étant un peu différent, je les ai cuits séparément). Dès qu'ils sont cuits, passez les brocolis sous l'eau froide afin qu'ils gardent leur couleur verte.
Dans une poêle, faites chauffer les 10 gr de beurre sur feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et mélangez régulièrement jusqu’à ce qu'ils aient rendu toutes leurs eaux (s'il y en a trop, ôtez-en un peu).
Mettez les champignons, les carottes et les brocolis dans un saladier, mélangez et réservez.
La sauce
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Délayez bien la maïzena dans 10 cl de lait puis versez ce mélange ainsi que le reste du lait (30 cl) dans une petite casserole. Faites cuire en remuant régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce (cela peut prendre un peu de temps).
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le beurre, l’ail, la moutarde, le fromage râpé et la muscade. Salez et poivrez généreusement puis mélangez bien. Versez cette sauce sur les légumes, et mélangez délicatement.
Beurrez un plat allant au four puis répartissez-y le contenu du saladier.

Enfournez pour 20-25 minutes. Servez chaud ou tiède.
Bonne dégustation !

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