Blancs de poulet au lard fumé, aux poireaux et au thym de Jamie Oliver

Pour ce début d'année, je vous propose une recette de Jamie Oliver intitulée blancs de poulets rôtis à la pancetta, aux poireaux et au thym, issue de son livre Cook.
Cette recette m'avait donné bien envie et je dois dire que je n'ai pas été déçue à la dégustation ! Les poireaux sont fondants et parfumés, le poulet est super tendre et se marie parfaitement bien avec le lard. Un bel ensemble de saveurs qui nous a régalé !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 filets de poulet,
– 4 blancs de poireaux,
– 12 fines tranches de lard fumé,
– 2 branches de thym,
– 10 cl de vin blanc sec,
– 2 cs d’huile d’olive,
– 1 pincée de sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Fendez les blancs de poireaux en deux. Lavez-les et coupez-les en tronçons d’environ 1 cm d'épaisseur.
Faites-les pré cuire à la vapeur pendant 10 minutes et égouttez-les bien.
Préchauffez votre four à 190°C.
Répartissez les poireaux dans le fond d'un plat à gratin. Saupoudrez d’un peu de sel, et déposez-y quelques branches de thym. Arrosez de 10 cl de vin blanc et de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

Enveloppez chaque escalope de poulet de fines tranches de lard fumé. J’ai mis 3 tranches par escalope. Poivrez généreusement.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Servez chaud à la sortie du four et accompagnez éventuellement de riz parfumé ou de pommes de terre.
Bonne dégustation !

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