Cake aux olives, lardons, parmesan et thym

Une part de cake moelleux aux saveurs méditerranéennes qui sentent bon le soleil, l’apéro et les vacances ? Qu’en dites-vous ?! J’ai ce qu’il vous faut avec cette recette : une garniture d’olives, de lardons, de parmesan et de thym pour un rendu bien goûteux !
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des tomates séchées 😉

Ingrédients pour 1 cake :
– 150 gr de farine,
– 1 sachet de levure,
– 3 œufs,
– 12 cl de lait demi-écrémé,
– 8 cl d’huile d’olive,
– 150 gr d’olives vertes dénoyautées (noires si vous préférez),
– 200 gr de lardons allumettes fumés,
– 150 gr de parmesan râpé,
– 70 gr de gruyère râpé,
– 1 cc bombée de thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites suer les lardons dans une poêle pendant quelques minutes (attention, il ne s’agit pas de les faire dorer, juste précuire). Ôtez-les de la poêle en laissant le gras rendu.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l’huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
Incorporez ensuite le gruyère râpé, les lardons, les olives, le thym, donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez une pincée de sel.
Mélangez bien et versez dans un moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau et prolongez-la éventuellement de quelques minutes si nécessaire. N’hésitez pas à couvrir votre cake d’une feuille de papier sulfurisé s’il dore de trop. A la sortie du four, laissez-le refroidir avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d’un film transparent pour qu’ils ne sèchent pas. Ils se congèlent aussi parfaitement !

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