Cookies au chocolat, à l'amande et au tahini

Quand je suis tombée sur ces cookies, j'ai adoré l'idée d'associer le chocolat et l'amande au tahini qui, pour ceux qui ne le connaisse pas, est une purée de sésame.
Vous remarquerez que le tahini remplace le beurre. Bien que l'idée me plaisait, j'étais plutôt septique de ne pas mettre de beurre dans ces pâtisseries... Et bien je fût bien surprise à la dégustation.
C'était vraiment bon et la texture top !

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
- 200 gr de farine,
- 50 gr d'amandes entières,
- 1 cc de levure chimique,
- 100 gr de chocolat noir,
- 100 gr de cassonade,
- 120 gr de purée de sésame,
- 2 œufs,
- 2 cs d’huile d’olive.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Hachez grossièrement le chocolat noir et les amandes.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre. Incorporez ensuite le chocolat et les amandes. Ajoutez les œufs battus, la purée de sésame et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
A l'aide de vos mains, façonnez des boules de la taille de grosses noix et placez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacer un peu. Avec la paume de votre main, aplatissez-les légèrement.

Enfournez pour 10 à 12 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir totalement vos cookies avant de les manipuler.
Bonne dégustation !

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Source : "Rock The Bretzel".