Salade de haricots verts, tomates cerises, mozzarella, feta et graines de courge

Je cuisine rarement des salades à base de haricots verts mais lorsque j'en mange chez des amis, je trouve ça très bon. Je m'y suis donc mise avec cette salade composée de haricots verts, de tomates cerises, de mozzarella, de feta et de graines de courge. Une petite vinaigrette aillée pour assaisonner le tout et le rendu était riche en saveurs et en couleurs.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr d’haricots frais,
- 25 tomates cerises,
- 125 gr de feta,
- 125 gr de billes de mozzarella,
- 1 échalote,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cs de graines de courge,
- 1 cs de ciboulette,
- 1 cc de moutarde,
- 1 cs de vinaigre balsamique,
- 4 cs d'huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Mettez-les alors directement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur. Égouttez-les et réservez.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans un bol, mettez la moutarde avec le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez petit à petit l’huile d’olive tout en remuant énergétiquement avec une fourchette afin d'obtenir une vinaigrette. Ajoutez la ciboulette et l'ail puis remuez une dernière fois. Réservez.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Égouttez les billes de mozzarella et coupez-les en deux.
Égouttez la feta et coupez-la en petits dés.
Dans un saladier, mélangez délicatement les haricots verts avec les tomates cerises, l'échalote, la mozzarella, la feta, les graines de courge et 3 cuillères à soupe de vinaigrette (présentez le reste à table pour ceux qui souhaitent en ajouter).
Bonne dégustation !

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