Je cuisine rarement des salades à base de haricots verts mais lorsque j'en mange chez des amis, je trouve ça très bon. Je m'y suis donc mise avec cette salade composée de haricots verts, de tomates cerises, de mozzarella, de feta et de graines de courge. Une petite vinaigrette aillée pour assaisonner le tout et le rendu était riche en saveurs et en couleurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr d’haricots frais,
– 25 tomates cerises,
– 125 gr de feta,
– 125 gr de billes de mozzarella,
– 1 échalote,
– 1 gousse d’ail,
– 2 cs de graines de courge,
– 1 cs de ciboulette,
– 1 cc de moutarde,
– 1 cs de vinaigre balsamique,
– 4 cs d'huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Mettez-les alors directement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur. Égouttez-les et réservez.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans un bol, mettez la moutarde avec le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez petit à petit l’huile d’olive tout en remuant énergétiquement avec une fourchette afin d'obtenir une vinaigrette. Ajoutez la ciboulette et l'ail puis remuez une dernière fois. Réservez.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Égouttez les billes de mozzarella et coupez-les en deux.
Égouttez la feta et coupez-la en petits dés.
Dans un saladier, mélangez délicatement les haricots verts avec les tomates cerises, l'échalote, la mozzarella, la feta, les graines de courge et 3 cuillères à soupe de vinaigrette (présentez le reste à table pour ceux qui souhaitent en ajouter).
Bonne dégustation !
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22 commentaires
Je dois dire que personnellement, j’adore les haricots verts en salade. Si on ajoute de la feta et de la mozza ils n’en sont que meilleurs. Bises et belle journée Karen
Merci beaucoup Jackie, j’ai adoré cette salade !! Belle journée à toi, bises
Je suis une grande fan des haricots verts en salade, c’est vraiment très bon
Bises
Sonia
Merci Sonia !! Belle soirée, bises
Moi je raffole des haricots verts en salade, je me sera régalée. Bisous
Merci Manue !! Bisous
Une bonne salade comme je les aimes
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle !! Belle soirée, bisous
Quelle excellente recette Karen on adore ce genre de repas a la maison sain et rapide
bisous <3
Merci beaucoup Samar !! Gros bisous <3
Elle a l’air vraiment trop bonne cette salade ! Bisous
Merci beaucoup Julia !! Bisous
tout ce que j’aime ! miam
bises
Merci Sandrine ! Bises
Succulente salade et tu as bien fait de prendre les haricots verts, cela est un régal !
Merci beaucoup !!!
Le genre de salade dont je me régale ! Bisous
Merci beaucoup Brigitte !! Bisous
Une salade généreuse, un bon plat unique aussi, bisous
Merci 🙂 Bisous
Une très belle salade pour profiter des derniers haricots verts du jardin ! C’est doublement gourmand avec la feta et la mozzarella !
Bonne journée, bises.
Exactement 😉 Merci Marion !! Belle soirée, bises