Tartine de fromage frais et patate douce rôtie

Les soirs de semaine, lorsqu'on a peu de temps à consacrer à la cuisine, une recette sans prise de tête est la bienvenue !
En voici une avec cette tartine associant du fromage frais relevé avec un peu d'ail et de ciboulette et des dés de patate douce rôtie. Une recette toute simple, parfaite pour un repas léger, gourmand et simple à préparer.

Ingrédients pour 2 tartines :
- 2 belles tranches de pain de campagne,
- 250 gr de patate douce,
- Quelques pousses d'épinard,
- 100 gr de fromage frais type St Môret,
- Huile d'olive,
- 1 à 2 gousses d'ail selon goût,
- 1 cs de ciboulette,
- 1/2 cc de paprika,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et coupez la patate douce en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la patate douce avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, un peu de sel et de poivre.
Répartissez le contenu du saladier sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la chair de la patate douce soit fondante.
Pendant ce temps, épluchez et hachez la gousse d'ail.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec l'ail, la ciboulette hachée et un peu de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Faites griller les tranches de pain au grille pain. Étalez dessus le fromage frais, puis quelques feuilles d'épinard, les dés de patates douces rôties encore tièdes et enfin un fin filet d'huile d'olive.
Bonne dégustation !

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Source : "Free the pickle".