Gâteau invisible aux pommes et aux framboises

Après avoir testé et approuvé le gâteau invisible aux pommes, puis un second aux pommes, citron et myrtilles, je vous propose une nouvelle version aux pommes et aux framboises.
J'ai vraiment apprécié cette variante d'autant plus que la framboise fait partie de mes fruits préférés. Elle contraste parfaitement la douceur de la pomme... Un bon gâteau fruité et léger tout en étant gourmand.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 800 gr de pommes qui se tiennent bien à la cuisson (type golden, reine des reinettes, ariane ou encore pink lady),
- 200 gr de framboises.
- 100 gr de farine,
- 50 gr de sucre (+ un peu pour le moule),
- 2 œufs,
- 10 cl de lait,
- 40 gr de beurre doux fondu,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu ainsi que la farine et le sel. Mélangez bien. Incorporez petit à petit le lait.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez le cœur et les pépins.
A l’aide d’un couteau aiguisé (ou d’une mandoline), coupez les pommes en très fines lamelles.
Incorporez les lamelles dans la préparation au fur et à mesure en remuant régulièrement pour les enrober de pâte afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à cake.
Versez la moitié de la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Recouvrez d’une couche de framboises puis versez le reste de la pâte en lissant à nouveau la surface.

Enfournez pour 60 minutes. A la sortie du four, laissez totalement refroidir avant de démouler le gâteau. Décorez de quelques framboises.
Bonne dégustation !

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