Brioche moelleuse au potimarron

Tout d'abord, je vous souhaite une excellente année 2022, que celle-ci soit remplie de bonheur, joie et surtout de santé !
Cette brioche peut être intrigante par son intitulé et en effet, elle contient du potimarron. Sous forme de purée, celui-ci remplace une bonne partie du beurre. La brioche a une jolie couleur orangée et un petit goût végétal peu présent mais très agréable. La texture est vraiment moelleuse et légère, c'est une belle brioche pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients pour 1 brioche :
– 150 gr de chair de potimarron,
– 40 gr de beurre mou,
– 500 gr farine T45,
– 1 sachet de levure de boulanger,
– 40 gr de lait tiède,
– 2 œufs,
– 1 grosse pincée de sel,
– Le zeste d'une orange (facultatif),
– 60 gr de sucre,
– 1 jaune d'œuf + 1 cc de lait pour la dorure.

Préparation :
Lavez soigneusement le potimarron et coupez-le en petits morceaux sans le peler. Faites-le cuire à la vapeur pendant un quart d'heure (ou jusqu'à ce qu'il soit tendre). Égouttez-le soigneusement puis mixez-le finement.
Attention : pour cette recette, les quantités de farine vont dépendre de la consistance de votre purée. Si elle contient beaucoup d'eau, il faudra très certainement ajouter de la farine. Si elle est plus sèche, il faudra en enlever…
Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettez le lait tiède, la levure et le sucre. Patientez
5 minutes puis ajoutez la farine, la purée, le beurre, le zeste d'orange, les œufs et le sel. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes : il faut qu'elle se détache des parois du bol et qu'elle soit lisse et douce. Ajustez la quantité de farine selon les besoins.
Formez une boule et laissez-la pousser 1h30 dans un endroit chaud (40°C max). Il faut qu'elle double de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Un fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec votre poing.
Divisez la pâte levée en 3 morceaux de taille égale puis formez 3 boudins.
Sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé, tressez les 3 boudins pas trop serrés pour que la pâte puisse encore lever. Laissez de nouveau lever 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 170°C.
Badigeonnez délicatement la brioche avec le jaune d'œuf préalablement battu avec la cuillère à café de lait.

Enfournez pour environ 25 minutes : il faut que votre brioche dore mais qu'elle reste moelleuse. A la sortie du four, laissez refroidir avant de serivr.
Bonne dégustation !

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Source : "Encore une lichette".