Tartine d’avocat et œufs brouillés

Voici de délicieux toasts de pain tartinés d'avocat et surmontés d'œufs brouillés. C'est simple mais gourmand et très bon !
Vous pouvez les déguster pour un repas du soir léger, accompagnés de salade ou bien les présenter lors d'un brunch. Succès garantie !

Ingrédients pour 2 tartines :
– 2 tranches de pain complet,
– 1 gros avocat,
– 1 à 2 cs de jus de citron selon goût,
– 10 gr de beurre,
– 4 œufs,
– 1 cs de crème fraîche épaisse,
– 1/2 cc de cumin en poudre,
– Quelques gouttes de tabasco,
– Quelques brins de ciboulette rincée et ciselée,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez l'avocat en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
Mettez la chair dans un grand bol et écrasez-la à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le cumin, le tabasco, salez, poivrez et mélangez.
Cassez les œufs dans un autre bol et battez-les avec une fourchette. Salez et poivrez.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Versez-y les œufs battus. Pour éviter des œufs brouillés trop compacts, laissez-les prendre un peu avant de les brouiller. A l'aide d'une cuillère en bois, ramenez les œufs battus vers le centre de la poêle pour obtenir une cuisson homogène. Continuez ainsi 2-3 minutes en évitant que les œufs ne se solidifient irrégulièrement. Juste avant que les œufs soient cuits comme vous les aimez, retirez la poêle du feu et ajoutez la crème fraîche.
En même temps, faites griller les tranches de pain au grille-pain.
Répartissez la préparation à l'avocat sur les tranches de pain puis disposez dessus les œufs brouillés. Saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.
Bonne dégustation !

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