Cake au poivron jaune, aubergine et chorizo

Voici un cake sorti tout droit de mon imagination. Il me restait des poivrons, une petite aubergine et du chorizo dans mon frigo… Le week-end arrivant, je me suis dit qu’un cake serait le bienvenu pour accompagner l’apéritif ! Allez hop, aux fourneaux !
Ce cake coloré et bien garni était riches en saveurs, parfait pour accompagner un bon verre de rosé 😉

Ingrédients pour un cake :
– 2 petits poivrons jaunes (ou un gros),
– 1 petite aubergine,
– 125 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
– 150 gr de farine,
– 1 paquet de levure chimique,
– 3 gros oeufs,
– 12 cL de lait demi-écrémé,
– 70 gr d’emmental râpé,
– 80 gr de parmesan râpé,
– 6 cL + 1 filet d’huile d’olive,
– 1 cc d’herbes de Provence,
– Poivre du moulin,
– Sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez les poivrons jaunes, coupez-les en deux, ôtez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en petits dés.
Rincez l’aubergine et coupez-la en petits dés.
Coupez le chorizo en petits morceaux.
Dans une casserole, faites revenir un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les dés de poivrons et d’aubergine. Lorsqu’ils sont cuits, ôtez-les de la casserole et réservez.
Dans la même casserole, faites revenir les morceaux de chorizo, pendant 2-3 minutes, sans ajouter de matière grasse. Il s’agit juste de le précuire et d’enlever par la même occasion une partie du gras.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) le lait et incorporez-le petit à petit au mélange oeufs-farine. Ajoutez l’huile d’olive, le gruyère râpé puis le parmesan en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez ensuite les légumes, le chorizo puis les herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez bien et versez dans un moule à cake non graissé.
Enfournez pour 35-40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez votre cake refroidir avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d’un film transparent pour qu’ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également parfaitement !

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