Cordon bleu de courgette

Voici une version allégée du traditionnel cordon bleu ! Le pain est ici remplacé par des lamelles de courgette et le fromage à croque par de la mozzarella. Je vous avoue que ce n'est pas pour le côté diététique que j'ai réalisé cette recette mais plutôt pour écouler mes courgettes d'une façon originale. Ce fût un vrai succès !

Ingrédients pour 4 cordons bleus de courgette (2 personnes) :
- 3 courgettes,
- 2 tranches de jambon blanc,
- 1 boule de mozzarella,
- 30 gr de parmesan,
- 2 cs d'huile d’olive,
- 1 cs de flocons d’avoine,
- 2 cs de chapelure,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez les courgettes, ôtez les extrémités puis coupez chaque courgette en tranches d'environ 0,5 cm dans le sens de la longueur, de façon à obtenir 8 tranches (éliminez le bout arrondi pour obtenir des tranches bien plates).
Badigeonnez-les d’huile à l’aide d’un pinceau, répartissez-les sur une plaque de four, et enfournez pour 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en tranches et le jambon en lanières de la même largeur que les tranches de courgette.
Répartissez les lanières de jambon sur 4 tranches de courgette. Surmontez de mozzarella, salez et poivrez légèrement. Recouvrez d’une tranche de courgette.

Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine avec le parmesan râpé et la chapelure. Saupoudrez ce mélange sur les courgettes et enfournez pour environ 15 minutes. Servez avec une salade verte ou des frites pour les plus gourmands ;-)
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour éviter que les différentes couches de vos cordons bleus glissent en cours de cuisson, je vous conseille de plantez 2-3 pics en bois sur chacun d'eux. 

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Source : "Cuisine actuelle".