Mousseline de chou-fleur au curry, ravioles croustillantes et lard
Gros coup de cœur pour cette recette de mousseline de chou-fleur parfumée avec du curry et agrémentée de ravioles croustillantes et de lard. Les textures, les goûts, nous avons totalement été séduits cette assiette !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de chou-fleur,
- 300 gr de pommes de terre,
- 120 gr de mascarpone,
- 1 cc de curry,
- 1 cs de moutarde,
- 4 plaques de ravioles,
- 8 fines tranches de lard fumé,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Rincez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (comptez environ 30 minutes). Une fois la cuisson terminée, égouttez soigneusement les légumes puis mixez-les en ajoutant progressivement le mascarpone, la moutarde, le curry, un peu de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Séparez les ravioles les unes des autres.
Dans une poêle, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive puis faites-y frire les ravioles sur les deux faces. Réservez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.
Dans la même poêle, faites griller les tranches de lard fumé sur les deux faces puis déposez-les également sur du papier absorbant.
Répartissez la mousseline de chou-fleur dans des assiettes puis parsemez de ravioles croustillantes et de deux tranches de lard fumé. Servez de suite avec une tranche de pain.
Bonne dégustation !
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Source : "Les petits plats de Béa".