Lorsque l'hiver approche, il est tant de se remettre aux soupes et veloutés bien chauds et réconfortants. Aujourd'hui, je vous en propose un dans lequel j'ai associé le céleri-rave et le panais. Et pour apporter une touche croquante, rien de mieux que des amandes qui s'allient parfaitement bien avec ces deux légumes.
Le panais apporte de la douceur au côté plus prononcé du céleri. Une vrai surprise pour ce velouté onctueux et vraiment plaisant !
Ingrédients pour 6 personnes :
– 500 gr de céléri-rave,
– 500 gr de panais,
– 1 oignon,
– 1 L de bouillon de légumes,
– 2-3 cs de crème fraîche épaisse,
– Huile d'olive,
– 2 poignées d'amandes,
– Piment d'Espelette,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et émincez grossièrement l'oignon.
Épluchez et coupez en cubes le céléri-rave et les panais.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les morceaux de céléri-rave et de panais puis faites revenir 3 minutes sur feu moyen en mélangeant.
Versez alors le bouillon, salez, poivrez et laissez cuire une vingtaine de minutes, à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Pendant ce temps, faites torréfier les amandes en les faisant légèrement griller dans une poêle à sec. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement. Réservez.
Mixez les légumes avec le bouillon (ajoutez un peu de d'eau si la texture est trop consistante pour vous). Ajoutez la crème fraîche, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez d'amandes concassées et saupoudrez légèrement de piment d'Espelette. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !
Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉
26 commentaires
Miam-miam voilà un bon velouté
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle ! Belle journée, bisous
un joli velouté pour se réchauffer c’est parfait !
bises
Merci Sandrine 🙂 Belle journée, bises
Il a l’air trop trop bon ton velouté j’adore!
belle journée bisous
Merci beaucoup 😀 Belle journée, bisous
J’aime beaucoup les ingrédients choisis pour ce velouté, tu as du te régaler. Bon week-end, bisous
Un régal oui et ça change… Merci Manue ! Belle journée, bisous
une soupe pleine de saveurs
bonne journée
Merci Annyvonne ! Belle journée, bises
Je n’ai pas encore commencé les soupes, mais ton joli velouté me fait quand même bien envie ! Bisous
Merci Brigitte 🙂 Bisous
Il est vraiment très beau ton velouté, j’adore!
belle soirée bisous
Merci beaucoup !! Belle journée, bisous
Cette association est parfaite.
Belle soirée, bisous
Ps: J’organise un petit défi pour Halloween lundi sur mon blog si ça te dis de venir nous rejoindre 🙂
Coucou, merci beaucoup !! Désolée, je suis partie en week-end prolongé sans toucher à mon ordinateur, j’ai donc loupé ton défi 🙁
Miammm, avec le céleri rave, c’est tout ce que j’aime, bisous
Merci 🙂 Bisous
excellent ce veloute et la touche d’amande est superbe
bisous Karen <3
Merci beaucoup Samar !! Bisous <3
Une soupe bien réconfortante pour les soirs d’automne et d’hiver !
Bonne journée, bises.
Merci Marion ! Belle journée, bises
coucou céleri rave et panais excellent pour faire un délicieux velouté, bisous
Merci beaucoup !! Bisous
Une recette testée et approuvée, merci !
Je l’ai ajoutée sur mon blog en vous citant bien entendu
https://abcvosig2.blogspot.com/2023/01/veloute-de-celeri-rave-panais-et-amandes.html
Merci beaucoup pour ton retour 🙂