Cake aux épinards, chèvre et curry

Voici un cake comme je les aime : gourmand, savoureux, généreux, pas secs,… Il est garni de feuilles d’épinard, de chèvre et parfumé avec du curry.
Le vert de l’épinard et le jaune du curry apportent de belles couleurs et saveurs au cake. Tout le monde s’est régalé !

Ingrédients pour un cake :
– 150 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 3 œufs,
– 150 gr d’épinard frais,
– 12 cl de lait demi-écrémé,
– 8 cl d’huile de tournesol,
– 1 bûche de chèvre,
– 70 gr de d’emmental râpé,
– 1 cc de curry,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chèvre en petits dés.
Ôtez les tiges des épinards. Lavez les feuilles, essorez-les et émincez-les grossièrement.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé pendant 45 secondes au micro-ondes. Mélangez puis ajoutez le fromage râpé, le chèvre, le curry, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Incorporez les épinards et mélangez une dernière fois (vous allez avoir l’impression qu’il y a beaucoup d’épinards et peu de pâte mais pas d’inquiétude ;-)).
Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.
Enfournez pour 50 minutes en surveillant.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
–> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium ;
–> Les cakes se conservent très bien, placez-les au réfrigérateur entourés d’un film transparent pour qu’ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également parfaitement !

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