Bûche roulée au chocolat

Je réalise peu souvent des bûches roulées et pourtant, se sont les plus simples et les moins longues à préparer.
En voici une au chocolat avec un biscuit à la noisette, plutôt facile à réaliser et qui fait souvent l’unanimité auprès des petits comme des grands !

Ingrédients pour une bûche roulée de 10 personnes :
Pour le biscuit roulé aux noisettes
– 4 œufs,
– 120 gr de sucre,
– 80 gr de farine,
– 40 gr de poudre de noisette.
Pour la ganache au chocolat
– 250 gr de chocolat noir,
– 250 gr de crème liquide entière,
– 50 gr de beurre.

Préparation :
La ganache
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
En parallèle, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole.
Versez la crème liquide chaude sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout avec une spatule. Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux et mélangez pour le faire fondre.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.

Le biscuit roulé aux noisettes
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation en 2 fois : d’abord une petite quantité pour détendre la pâte, ensuite le reste en soulevant délicatement la masse du bas vers le haut.
Incorporez ensuite la farine et la poudre de noisette tamisées.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier cuisson, ou dans un moule à génoise. Lissez avec une spatule et enfournez pour environ 10 minutes : le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.
Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide (cela vous permettra de rouler votre bûche sans casser le biscuit). Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes.
Lorsque la ganache a refroidi, déroulez le biscuit et recouvrez-le de ganache. Roulez de nouveau le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Placez-la sur le dessus de la bûche. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d’une spatule.
Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.
Placez votre bûche au réfrigérateur pendant au moins une heure (vous pouvez préparer la recette la veille). Décorez ensuite votre bûche.
Bonne dégustation !

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Source : « Il était une fois la pâtisserie« .