Nous nous sommes régalés avec ce velouté de patates douces et carottes parfumé à la noix de coco et au beurre de cacahuètes. Une belle touche exotique pour cette recette simple et facile à réaliser !
Ingrédients pour 6 personnes :
– 800 gr de patates douces,
– 2 carottes,
– 1 oignon,
– 1 L de bouillon de légumes,
– 25 cl de lait de coco,
– 2 cs bombées de beurre de cacahuètes,
– 6 cc de cacahuètes grillées,
– Huile d'olive,
– 2 tiges de citronnelle (facultatif mais ça apporte une belle fraîcheur),
– Coriandre fraîche,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et lavez les patates douces et les carottes.
Épluchez l'oignon.
Coupez les légumes en morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les légumes quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, la citronnelle préalablement écrasée et faites cuire à petits bouillons et à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez alors le lait de coco, le beurre de cacahuètes, salez, poivrez puis mixez le tout. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez de l'eau.
Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses, parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre.
Bonne dégustation !
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16 commentaires
Miam miam voilà un bon velouté
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle ! Belle journée, bisous
Un vrai délice pour se réchauffer. Bises et belle fin de journée Karen
Merci Jackie ! Belle journée, bisous
Que de bonnes saveurs dans ta soupe, très belle assiette, bisous
Merci beaucoup ! Bisous
Coucou, cette recette a l’air très bonne, j’adore la patate douce. Je fais une soupe assez similaire mais sans citronnelle, je retiens l’idée pour une prochaine fois ! Bonne journée !
Merci beaucoup 🙂 Belle journée, bises
ah sans moi, j’ai pas le beurre de cacahuète, il y a que Monsieur et ma fille de 9 ans qui en mange ! lol
Ahhh nous toute la famille est adepte 😀
il me plait beaucoup ton velouté mais je n’est pas de citronnelle et ne sais pas ou en trouver
bonne journée
Tu peux en trouver facilement séché (je crois que Ducros en fait). Belle journée, bises
c’est idéal pour le soir!
bonne fin de journée
Merci ! Belle journée
Une très chouette idée d’ajouter du beurre de cacahuètes dans une soupe ! Ça change.
Merci beaucoup 🙂