Voici un plat en sauce original qui change un peu du bœuf bourguignon ou de la blanquette de veau. Il s'agit d'un sauté de veau au Pineau des Charentes qu'on accompagne de pommes de terre.
Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur élaboré à partir d'un mélange de moûts de raisin et d’eau de vie de Cognac. Ce plat en sauce a beaucoup plu !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1,2 kg de sauté de veau,
– 2 cs de farine,
– 30 gr de beurre,
– 2 cs d’huile d’olive,
– 800 gr à 1 kg de pomme de terre,
– 1 oignon,
– 250 ml de Pineau des Charentes rouge,
– 250 ml d’eau,
– 2 brins de thym,
– 1 pincée de sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Mettez le sauté de veau dans un sac plastique. Ajoutez la farine et secouez pour bien enrober les morceaux de viandes.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Dans une cocotte en fonte, mettez le beurre et l’huile d'olive. Faites chauffer, déposez les morceaux de veau et faites-les saisir à feu vif pendant une dizaine de minutes : les morceaux de viande doivent roussir. Ajoutez l’oignon, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Déglacez ensuite avec le Pineau des Charentes. Ajoutez l’eau, le thym et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes à petits frémissements.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.
Au bout des 45 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et faites cuire 20-30 minutes supplémentaires. La chair des pommes de terre doit être tendre et la viande de veau fondante.
Bonne dégustation !
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Source : "Papilles et Pupilles".
22 commentaires
J’adore les bonnes petites sauces… Belle journée à toi. Bises
Merci Marion ! Belle journée, bises
Un délicieux sauté qui plairait à mon cher et tendre. Bises Karen et bonne journée
Merci Jackie, j’en suis ravie ! Belle journée, bises
C’est y=une recette qui change de l’ordinaire et ce plat devait être délicieux. Bonne journée, bisous
Un vrai régal. Merci Manue ! Belle journée, bisous
Un plat qui me tente bisous
Merciiiii 🙂
Un plat orignal et bien parfumé !
Bonne journée, bises.
Merci Marion 🙂 Bonne journée, bises
un plat bien appétissant
bonne semaine
Merci !! Bonne semaine également
C’est une belle recette
Merci
Merci 🙂
Qu’il est beau ton sauté de veau, c’est très appétissant, bisous
Merci beaucoup Zika !! Bisous
Je suis charentaise par ma maman, mon grand-père avait des vignes et fabriquait son propre pineau, je suis donc en terrain connu chez toi aujourd’hui ! Ton plat doit être délicieux !! Bisous
Ohhhh, super 🙂 Merci beaucoup !! Bisous
Coucou,
Surement que vous vous etes régalés.
Bisous
Oh oui, je te confirme 🙂 Merci beaucoup Soulef <3 Bisous
un bon plat mijoté qui a tout pour me plaire
bonne journée
Merci beaucoup Corinnette ! Belle journée