Moelleux au citron et au chocolat blanc

Chocolat blanc et citron, ça a toujours été un duo que j’appréciais dans les gâteaux. L’acidité du fruit contrebalance parfaitement le côté sucré du chocolat blanc.
Aujourd’hui, j’ai voulu tester des moelleux et ce fût un délice, tant au niveau de la texture que du goût !
Pour la coque en chocolat, c’est facultatif mais ça apporte de l’élégance et de la gourmandise 😋

Ingrédients pour 12 moelleux :
– 125 gr de farine,
– 1/2 sachet de levure,
– 125 gr de sucre,
– 100 gr de beurre,
–  4 œufs,
– 200 gr de chocolat blanc,
– 2 gros citrons jaunes.
Pour les coques en chocolat
– 240 gr de chocolat blanc,
– Colorant jaune citron.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre coupé en morceaux au bain-marie.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez. Incorporez le chocolat fondu avec le beurre et mélangez bien.
Pressez les citrons et versez le jus dans la préparation. Mélangez une dernière fois.
Versez la pâte dans les empreintes d’un moule en silicone et placez une toile de cuisson sur le dessus (pour les garder bien plats une fois démoulés).
Enfournez pour 25-30 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
Lavez votre moule.
Faites fondre le chocolat blanc. Une fois fondu, prélevez un peu de chocolat et ajoutez-y du colorant jaune.
Versez le chocolat coloré au milieu de la fleur de votre moule puis recouvrez de chocolat blanc fondu. Disposez délicatement les moelleux par-dessus en appuyant légèrement.
Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur puis démoulez délicatement.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous ne souhaitez pas colorer le cœur de marguerite en jaune, mettez directement 2 carrés de chocolat blanc dans les empreintes du moule puis enfournez pour 5 minutes à 100°C. A la sortie du four, étalez le chocolat fondu à l’aide d’un pinceau puis disposez délicatement les moelleux par-dessus en appuyant légèrement.
Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur puis démoulez délicatement.

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Source : « La bretzel gourmande« .