Cake à la courgette, cœur de chèvre

Pour apporter une touche d’originalité à mon cake à la courgette et au chèvre, j’ai choisi d’introduire le fromage entier au centre afin d’obtenir un cœur de chèvre à la découpe. J’ai aussi ajouté des pignons de pin pour la texture et du thym pour parfumer le tout. Un vrai délice qui a conquis tout le monde, à la fois par le goût et le visuel 😋

Ingrédients pour 1 cake :
– 150 gr de farine,
– 1 sachet de levure,
– 3 œufs,
– 12 cL de lait demi-écrémé,
– 8 cL d’huile de tournesol,
– 1,5 bûche de chèvre,
– 100 gr d’emmental râpé,
– 1 grosse ou 2 petites courgettes (environ 400 gr),
– 1 cc de thym,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et coupez la courgette en dés. Mettez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 15-20 minutes en les retournant à mi cuisson.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l’huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez le fromage râpé, le thym, une pincée de sel et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez.
Incorporez ensuite les dés de courgette. Mélangez délicatement.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake. Enfoncez légèrement la bûche de chèvre dans la pâte puis recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau et prolongez-la éventuellement de quelques minutes si nécessaire. N’hésitez pas à couvrir votre cake d’une feuille de papier sulfurisé s’il dore de trop. A la sortie du four, laissez-le totalement refroidir avant de démouler. Servez à température ambiante.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d’un film alimentaire pour qu’ils ne sèchent pas.

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