Salade tomates anciennes et burrata, huile d’olive au basilic et à l’ail

Quand la saison arrive, je ne dit jamais non à une bonne salade tomate-burrata, et je dois avouer que j'en mange au moins une fois par semaine. C'est tellement simple et délicieux qu'on ne peut s'en passer ! Je vous livre ici la version qu'on apprécie beaucoup chez moi, avec des tomates anciennes, des pignons de pin et un assaisonnement d'huile d'olive parfumée à l'ail et au basilic.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
– Une vingtaine de tomates cerises rouges,
– 1 tomate cœur de bœuf,
– 1 tomate verte,
– 1 tomate noire,
– 2 tomates jaunes,
– 2 burratas,
– 2 cs de pignons de pin,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin,
– Quelques feuilles de basilic pour la décoration.
Pour l'assaisonnement
– 15 cl d’huile d’olive,
– 2 gousses d’ail,
– Une douzaine de feuilles de basilic,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Placez les tomates cerises rouges sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller pendant environ 5 à 8 minutes.
Épluchez les gousses d'ail et ôtez le germe au centre.
Dans un blender, hachez les gousses d’ail et les feuilles de basilic. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mixez. Réservez.
Dans une poêle, faites griller les pignons de pin sans ajouter de matière grasse. Réservez.
Rincez les tomates puis coupez-les en tranches. Disposez-les harmonieusement sur un plat de service. Placez les burratas au centre, parsemez les pignons de pin, arrosez de vinaigrette, salez et poivrez, puis décorez avec quelques feuilles de basilic.
Bonne dégustation !

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