Cake tomates, mozzarella et basilic

Entre la tomate et la mozzarella, c’est une grande histoire d’amour et c’est vrai qu’elles s’allient très bien. Je vous propose de les associer dans un cake joliment décoré avec une grappe de tomates cerises. La mozzarella est fourrée au milieu du cake et si tout se passe bien, à la découpe, vous obtiendrez un cœur bien gourmand. J’ai ajouté du basilic pour parfumer le tout et c’était tout simplement très bon 😉

Ingrédients pour 1 cake :
– 200 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 3 œufs,
– 12 cl de lait,
– 5 cs d’huile d’olive ou si vous avez, de l’huile d’olive au basilic,
– 1 grappe de tomates cerises,
– 130 gr de tomates confites,
– 2 boules de mozzarella (2 x 125 gr),
– Une dizaine de feuilles de basilic,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez, séchez et ciselez les feuilles de basilic.
Découpez les tomates confites en morceaux.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (30 secondes au micro-ondes) l’huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine.
Ajoutez ensuite les tomates confites, le basilic, une pincée de sel puis donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Coupez les boules de mozzarella en deux puis disposez délicatement les 4 moitiés sur la pâte. Recouvrez avec le reste de pâte et posez la grappe de tomates cerises entière sur le dessus.

Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes en surveillant.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d’un film transparent pour qu’ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique « Inscrivez-vous » située au milieu, à droite de chaque page 😉