Mini muffins au bleu d’Auvergne et au bacon

J’aime préparer des muffins salés bien gourmands pour agrémenter un repas léger où je les accompagne d’une salade composée. Je vous propose ici une garniture avec des ingrédients simples : du bleu d’Auvergne et des allumettes de lardon.
Rien de compliqué pour un résultat super ! La texture est ultra moelleuse et le goût de ces muffins en ont séduit plus d’un 😋
Vous pouvez également les couper en petits morceaux et les présenter à l’apéritif.

Ingrédients pour 20 mini muffins :
– 25 gr de beurre,
– 2 œufs,
– 120 gr de lait demi-écrémé,
– 150 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 100 gr d’allumettes de bacon,
– 70 gr de comté râpé,
– 100 gr de bleu d’Auvergne (ou autre fromage à pâte persillée),
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Écrasez le bleu d’Auvergne.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et le beurre tiède. Incorporez la farine et la levure puis mélangez rapidement. Incorporez le bleu d’Auvergne, le fromage râpé, le bacon, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez une dernière fois.
Versez votre préparation dans les empreintes d’un moule à mini muffins en les remplissant aux ¾ de la hauteur. Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Servez vos muffins tièdes ou à température ambiante.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour un goût plus doux, vous pouvez remplacer le bleu d’Auvergne par du St Agur et pour ceux qui apprécie le caractère des fromages persillés, optez pour du roquefort 😉

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