Mini muffins au chorizo et parmesan

Aujourd’hui j’ai voulu changer mes habitudes de cuisiner des cakes !
Me voilà donc à réaliser ces délicieux muffins salés. Agrémentés de chorizo, de parmesan et de tomates séchées, ils sont moelleux à souhait et plein de saveurs ; parfaits pour le pique-nique, l’apéritif ou tout simplement accompagnés d’une bonne salade verte.
Vous pouvez utiliser du chorizo doux ou fort (ce que je préfère).

Ingrédients pour 25 mini muffins :
– 120 gr de farine,
– 50 gr de Maïzena,
– 1 sachet de levure chimique,
– 2 œufs,
– 80 gr de beurre,
– 20 cl de lait,
– 100 gr de parmesan,
– 150 gr de chorizo (fort ou doux selon goût),
– 1 cs rase d’origan (à défaut herbes de Provence),
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Épluchez le chorizo et coupez-le en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le parmesan, l’origan, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Dans un autre saladier, mélangez le beurre fondu avec le lait puis les œufs préalablement battus. Incorporez le mélange liquide au mélange sec et remuez délicatement, sans trop insister (une pâte trop travaillée donnerait un muffin élastique).
Remplissez les alvéoles de votre moule à mini muffins aux 3/4, puis répartissez dans chacune quelques dés de chorizo.
Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson. Servez vos muffins tièdes ou froids (je les préfère tièdes ; si vous les préparez à l’avance, faites-les réchauffer quelques minutes au four, l’extérieur sera légèrement croustillant).
Bonne dégustation !

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