Tournedos de bœuf en croûte de poivre et thym

Difficile de résister à un bon tournedos de bœuf, ce morceau taillé dans le filet qui est reconnu pour être le plus tendre. Très savoureux, je vous le propose ici avec une croûte de poivre et de thym qui lui apporte une belle saveur. Servez-le avec des haricots verts et/ou un écrasé de pommes de terre, un régal !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 tournedos de bœuf,
– 30 gr de beurre demi-sel,
– 1 cs de grains de poivre noir,
– 2 cs de thym séché,
– 1 cc de fleur de sel.

Préparation :
Pour éviter tout choc thermique, pensez à sortir vos tournedos de bœuf du réfrigérateur et à les laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes avant cuisson. 
Concassez les grains de poivre dans un mortier. Ajoutez ensuite le thym et la fleur de sel puis mélangez. Versez cette préparation dans une assiette plate, et posez les tournedos de bœuf dessus, appuyez pour que la préparation adhère bien.
Faites la même chose pour la 2^ème face.

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y saisir les tournedos de boeuf à feu vif sur chaque face pour marquer la viande. Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour la nourrir. Stoppez dès que la viande est cuite selon votre goût (bleu, saignant ou à point).
Bonne dégustation !

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Source : "Aux délices de Manue".