Brioche Buchty fourrée au Nutella

Je vous avais déjà proposé la recette de la brioche Butchy, cette brioche provenant d’Allemagne dont la particularité est qu’elle ne contient pas de beurre, celui-ci étant remplacé par de la crème fraîche.
En repensant au succès qu'elle avait eu, je l'ai refaite en la garnissant cette fois-ci de Nutella. Quel délice, la brioche est toujours aussi moelleuse, aérienne, légère, peu sucrée et tellement gourmande avec cette garniture de pâte à tartiner…

Ingrédients pour une brioche à 12 boules :
– 250 gr de farine type 45,
– 12 gr de levure boulanger fraîche (ou 6 gr de levure déshydratée),
– 1 œuf + 50 gr de lait environ (œuf + lait = le mélange des 2 doit faire 100 gr),
– 10 cl de crème fraîche épaisse,
– 30 gr de sucre en poudre,
– 1 pincée de sel,
– 12 cc de Nutella (ou autre pâte à tartiner).

Préparation :
Dans la cuve de votre robot muni du crochet, versez le lait tiédi et la levure émiettée. Patientez une dizaine de minutes puis ajoutez dans l’ordre suivant : la farine, l’œuf, la crème fraîche, le sucre et enfin le sel.
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes. Rassemblez la pâte au centre de la cuve, couvrez d’un torchon propre et laissez pousser la pâte à température ambiante pendant au minimum 2 heures : elle doit doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, patientez encore.

Lorsque la pâte a bien levé, appuyez-dessus afin de chasser l’air (on appelle cette étape « dégazer »). La pâte va réduire de volume, c’est normal.
Avec vos mains bien farinées, façonnez des petites boules d’environ 40 gr (vous devez en obtenir 12). Aplatissez-les, garnissez-les d'une cuillère à café de Nutella puis reformez les boules. Placez-les au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle en inox de manière à ce qu’elles soient côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles.

Couvrez ensuite avec un torchon propre et laissez de nouveau pousser pendant 1h30 ou davantage si vous constatez qu’elle n’a pas suffisamment levé : les boules doivent gonfler jusqu'à se retrouver collées les unes aux autres.

Préchauffez votre four à 150°C.
Lorsque le four est chaud, enfournez et laissez cuire la brioche pendant 25-30 minutes en surveillant (si elle dore trop pendant la cuisson, couvrez-la de papier aluminium).
A la sortie du four, retirez le cercle et déposez délicatement votre brioche sur une grille afin qu’elle refroidisse.
Bonne dégustation !

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