Cookies au sarrasin et chocolat

J'adore le goût du sarrasin et lorsque je suis tombée sur ces cookies au sarrasin et pépites de chocolat sur le blog "Une aiguille dans l'potage", je n'ai pu y résister longtemps !
La texture de ces cookies est croquante à l’extérieur, légèrement fondante à l’intérieur, avec une saveur rustique de sarrasin. J'adore !

Ingrédients pour 12 cookies :
– 150 gr de farine de sarrasin,
– 1 cc de levure chimique,
– 85 gr de sucre,
– 1 sachet de sucre vanillé,
– 1 œuf,
– 85 gr de beurre demi-sel mou,
– 100 gr de pépites de chocolat.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les sucres avec le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez l'œuf, mélangez puis incorporez la farine de sarrasin et la levure. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat en mélangeant sans insister.
A l'aide de mains humidifiées, formez des boules de la taille d'une grosse balle de golf (vous devez en obtenir 12). Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisée, en prenant soin de les espacer afin d’éviter qu’elles ne se collent les unes avec les autres lors de la cuisson. Aplatissez légèrement les cookies avec la paume de la main (j'ai oublié de le faire).

Enfournez à mi-hauteur pour environ 10 à 12 minutes : les cookies doivent légèrement colorer sur les bords. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les manipuler afin qu'ils se raffermissent.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos cookies dans une boite en fer.

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