Gratin de riz aux courgettes râpées, poulet et pesto

Je vous propose aujourd’hui un plat complet, équilibré, facile et rapide à réaliser ! Que demander de plus ? Qu’il soit bon bien sûr et je vous rassure, c’est le cas 😉
Ce gratin est composé de courgette râpée, de riz, de poulet et de pesto pour parfumer le tout. Ce qui est sympa, c’est qu’on met tous les ingrédients sans cuisson préalable dans un plat et ils vont tous cuire en même temps. J’étais plutôt septique sur la cuisson du riz mais finalement en absorbant le lait, la crème et le jus rendu par les courgettes, elle était parfaite !
J’ai réalisé mon gratin en portions individuelles mais vous pouvez tout aussi bien en faire un unique à partager 😋

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
– 160 gr de riz cru,
– 2 courgettes,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 200 gr de poulet,
– 1 œuf,
– 15 cl de lait,
– 15 cl de crème liquide,
– 70 gr d’emmental râpé,
– 100 gr de pesto,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Épluchez et hachez la gousse d’ail.
Lavez, séchez et râpez les courgettes.
Coupez le poulet en petits dés.
Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez le riz cru, les courgettes, les dés de poulet, l’emmental râpé et le pesto. Mélangez.
Dans un grand bol, battez l’œuf avec le lait et la crème. Salez, poivrez et versez le tout dans la préparation précédente. Mélangez bien.
Versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré ou dans des moules individuels.
Enfournez pour environ 45 minutes. A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

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