Cake courge butternut, chèvre et noix

L’automne est revenu, doucement mais surement et je l’accompagne d’un délicieux cake à la de butternut, au chèvre et aux noix.
Qui dit automne, dit résolument « courges » chez moi. Cette fois-ci, ce n’est pas sur un potimarron que j’ai sauté, mais sur une courge butternut, aussi appelée courge doubeurre.
La douceur de la butternut se marie parfaitement bien avec le chèvre. Les noix apportent une touche de croquant dans ce cake qui nous a régalé !

Ingrédients pour un cake :
– 180 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 3 œufs,
– 5 cl de lait,
– 5 cl d’huile d’olive,
– 300 gr de butternut sans la peau,
– 150 gr de chèvre en bûche,
– 70 gr d’emmental râpé,
– 50 gr de noix,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez la chair de la courge butternut en morceaux puis faites-les cuire à la vapeur. Lorsque vous pouvez y enfoncer facilement la pointe d’un couteau, mixez-les de façon à obtenir une purée.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chèvre en dés.
Concassez grossièrement les noix.
Dans un saladier, mélangez la purée de butternut avec les œufs, le lait et l’huile d’olive. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien puis ajoutez le chèvre, le fromage râpé, les noix, une pincée de sel puis quelques tours de poivre du moulin. Mélangez une dernière fois et versez dans un moule à cake.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au réfrigérateur entourés d’un film transparent pour qu’ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également parfaitement !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique « Inscrivez-vous » située au milieu, à droite de chaque page 😉