Quiches sans pâte aux poireaux et à la feta

Histoire de laisser reposer l'estomac entre Noël et le jour de l'An qui arrive, je vous propose des quiches sans pâte aux poireaux et à la feta.
Accompagnées d'une salade verte, elles sont parfaites pour un repas simple et léger 😇

Ingrédients pour 6 quiches sans pâte :
– 3-4 poireaux selon la taille,
– 180 gr de feta,
– 3 œufs,
– 30 cl de lait demi-écrémé,
– 20 cl de crème liquide,
– 50 gr de farine,
– 50 gr de maïzena,
– Huile d'olive,
– 1 poignée de pignons de pin,
– 1 cc de thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les poireaux 1 minutes. Ajoutez un filet d'eau, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la Maïzena. Versez petit à petit la crème liquide puis le lait tout en fouettant. Ajoutez le thym, un peu de sel et de poivre, mélangez.
Émiettez grossièrement la moitié de la feta, puis coupez en dés l'autre moitié.
Une fois les poireaux bien fondants, égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier avec les dés de feta, puis mélangez.
Répartissez la préparation dans les empreintes du moule. Parsemez le dessus avec la feta émiettée puis avec quelques pignons de pin.

Enfournez pour 40-45 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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Source : "Lolo et sa tambouille".