Velouté de carottes et d’orange au cumin

C'est grâce à ce velouté que j'ai découvert ce beau mariage entre la carotte et l'orange. La saveur de l'orange n'est pas trop prononcée mais juste dosée comme il faut. J'ai également ajouté un peu de cumin pour parfumer l'ensemble.
Une recette originale et goûteuse avec cette association gagnante de la carotte et de l'orange.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de carottes,
– 1 oignon,
– 1 orange,
– 2 cs de crème fraîche épaisse,
– 60 cl de bouillon de volaille,
– Huile d’olive,
– 1 cc de cumin en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin,
– Quelques graines de cumin pour la décoration (facultatif).

Préparation :
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Prélevez le jus et le zeste de l’orange.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Ajoutez les rondelles de carottes, le jus et le zeste de l’orange, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
Salez, ajoutez le cumin et mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 40 minutes à découvert ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
Ajoutez alors la crème fraîche, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses et saupoudrez éventuellement de cumin en graine.
Bonne dégustation !

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