Quenelles lardées au jambon cru, sauce tomates et olives vertes

La quenelle est un classique de la cuisine française que nous apprécions tous chez moi. Je vous la propose aujourd'hui vêtue de jambon cru et cuite dans une sauce tomate aux olives et au thym.
Une recette simple à réaliser, gourmande et délicieuse !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
– 4 grosses quenelles,
– 8 tranches de jambon cru,
– 400 gr de pulpe de tomates,
– 20 cl de purée de tomate,
– 2 échalotes,
– 1 gousse d’ail,
– 100 gr d'olives vertes dénoyautées,
– 1 cc de sucre,
– Huile d'olive,
– 1 cc de thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez les échalotes.
Épluchez et hachez l'ail.
Dans un sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y revenir les échalotes et l’ail pendant 3-4 minutes. Ajoutez la pulpe de tomate, la purée de tomate, le sucre, le thym, les olives, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C.
Entourez chaque quenelle de deux tranches de jambon cru puis disposez-les dans un plat. Versez dessus et autour la sauce tomate.

Enfournez pour environ 25 minutes.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour renforcer le goût de votre sauce, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

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Source : "Saint-Jean".