Haricots verts façon carbonara

Je vous propose aujourd'hui une recette saine et délicieuse : des haricots vers cuisinés façon carbonara.
Un plat à la fois léger et gourmand, facile et rapide à réaliser, apprécié des petits comme des grands. Que du bonheur !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 800 gr de haricots verts,
– 200 gr de lardons fumés,
– 2 jaunes d’œufs,
– 160 gr de crème fraîche épaisse entière,
– 50 gr de parmesan râpé + un peu pour le service,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et équeutez les haricots verts.
Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes à partir de l'ébullition.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais pas totalement grillés.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec la crème fraîche et le parmesan râpé. Salez légèrement et poivrez généreusement.
Une fois cuits, égouttez les haricots verts et mettez-les dans la poêle avec les lardons. Versez le contenu du bol dans la poêle et mélangez bien. Saupoudrez d'un peu de parmesan et servez aussitôt.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉