Dessert adoré de tous, la mousse au chocolat nous « rappelle notre enfance » comme le dit le Chef Etchebest. Pour lui, c’est une recette incontournable à savoir faire au quotidien.
Gourmande et aérienne, sa mousse nous a régalé, il n'en ai pas resté une miette !
Ingrédients pour 6 personnes :
– 200 gr de chocolat noir à 52%,
– 100 gr de beurre,
– 8 œufs,
– 40 gr de sucre en poudre.
Préparation :
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Versez les jaunes dans un saladier ainsi que la moitié du sucre, et fouettez énergiquement.
Montez les blancs en neige, et lorsqu’ils sont bien mousseux, ajoutez la seconde moitié du sucre.
Versez le chocolat et le beurre fondus dans la préparation sucre-œufs.
Incorporez une première partie des blancs d’œufs, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant la masse du bas vers le haut. Puis incorporez le reste des blancs d’œufs et mélangez.
Versez la préparation dans des pots en verre. Filmez et laissez prendre au réfrigérateur au minimum 4 heures, le mieux étant la veille.
Bonne dégustation !
Astuce du chef : le mieux est de préparer vos mousses au chocolat la veille.
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8 commentaires
Karen, la reine des mousses au chocolat ! Ce n’est peut-être pas le dessert du quotidien quand même mais c’est toujours apprécié quand on reçoit.
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion 😀 Bonne soirée, bises
Celle que j’avais adoptée était celle de Pierre Hervé ! Il faisait bouillir le lait et le verser bouillant sur le chocolat pour le faire fondre. Mais une recette de P. Etchebest doit être tout aussi délicieuse! Elles sont bien tentantes ! Merci Karen, gros bisous
Merci Claudine, je teste toutes celles des grands chefs, ce qui est toujours une réussite 😀 Bonne soirée, gros bisous
Riche et gourmande, cette mousse du chef ne peut être que délicieuse ! Bises
Merci Julia ! Bises
Je suis toujours partante pour une bonne mousse au chocolat ! miam… Bon dimanche à toi. bises
Je suis tout comme toi et mon mari également !! Bonne soirée, bises