Salade de crevettes croustillantes, crème épicée de Cyril Lignac

J'ai adoré cette salade de crevettes du chef Cyril Lignac !
Je l'a trouve originale par le fait que les crevettes sont panées ce qui apporte de la texture et de la gourmandise.
Concernant le reste des ingrédients, on reste dans le basique : salade, avocat, oignon, mais le tout est servi avec une délicieuse crème épicée ainsi qu'une vinaigrette au sésame qui amènent du peps à la salade.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 16 grosses crevettes (j'en ai mis 20),
– 60 gr de Maïzena®,
– 2 œufs,
– 80 gr de panko ou flocons de mousseline ou chapelure de pain,
– 1 salade romaine,
– Quelques feuilles de coriandre,
– 2 oignons nouveaux,
– 2 avocats,
– 12 cl d’huile de sésame,
– 5 cl de vinaigre balsamique blanc,
– Graines de sésame,
– Huile de tournesol,
– Sel fin.
Pour la crème épicée
– 50 gr de yaourt à la grecque,
– 2 cs de mayonnaise,
– 1 cs de gingembre haché,
– 1 gousse d’ail
– Tabasco®.

Préparation :
Panez les crevettes décortiquées et déboyautées dans la Maïzena®, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure de votre choix. Déposez-les dans une assiette.
Lavez et coupez la romaine en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur. Mettez-la dans un saladier, ajoutez la coriandre ciselée et les oignons ciselés. Épluchez et coupez en dés les avocats.
Mélangez dans un bol le yaourt à la grecque avec la mayonnaise, le gingembre haché, l’ail haché et parfume au Tabasco®. Réservez.
Dans un second bol, versez l’huile de sésame et le vinaigre balsamique.
Dans une casserole d’huile chaude, faites frire les crevettes quelques minutes pour qu’elles soient bien dorées, égouttez-les sur une assiette avec du papier absorbant. Coupez les crevettes panées en deux et mettez-les dans un saladier avec 3 cuillerées de crème épicée, mélangez délicatement.
Ajoutez les avocats dans la salade, assaisonnez-la avec un peu de vinaigrette et salez. Déposez les crevettes sur la salade et parsemez de sésame.
Bonne dégustation !

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