Tarte aux artichauts, feta et champignons

Voici une tarte salée garnie de cœurs d'artichauts, de feta, de champignons et d'olives noires. Elle est légèrement parfumée avec du ras el-hanout et des herbes de Provence.
Très délicate et pleine de saveurs, cette tarte plutôt originale a beaucoup plu à mon mari qui est plutôt réfractaire aux artichauts. Les goûts se marient très bien entre eux, un délice !

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine type 55,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 200 gr de cœurs d'artichauts,
– 250 gr de champignons de Paris,
– 3 œufs,
– 150 gr de yaourt grecque,
– 20 cl de crème liquide entière,
– 100 gr de feta,
– 12 olives vertes dénoyautées,
– 1 cs d'herbes de Provence,
– 1 cc de ras el-hanout,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
La garniture
Égouttez les artichauts et coupez-les en morceaux.
Coupez les olives en deux.
Nettoyez et émincez les champignons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les champignons pendant 5 minutes. S'ils ont rendu de l'eau, ôtez-la puis salez et poivrez.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, le yaourt à la grecque, le ras el-hanout, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.

Versez la préparation aux œufs à la crème sur le fond de tarte puis dessus, répartissez harmonieusement les champignons, les artichauts et les olives en les enfonçant un peu.
Parsemez de feta émiettée, saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 40 minutes. Servez votre tarte tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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