Salade d’asperges, courgette, pois chiches et fromage halloumi grillé

Je vous propose aujourd'hui une belle façon de cuisiner les asperges : en salade accompagnées de courgette, de pois chiches et d'halloumi !
Si vous ne le connaissez pas, l'halloumi est un fromage originaire de Chypre, traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis (aujourd'hui, on en trouve beaucoup qui intègre également du lait de vache). Avec sa forme rectangulaire et sa texture qui se tient à la cuisson (à l'inverse de la mozzarella), il est unique en son genre.
Cette salade aux associations qui sortent des sentiers battus nous a régalé : fraîche, gourmande et savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr d’asperges,
– 1 gousse d’ail,
– 300 gr de pois chiches (poids net égouttés),
– 1 courgette,
– 50 gr de mayonnaise,
– 20 gr de moutarde,
– 1 cs de jus de citron,
– 250 gr d'halloumi,
– Huile d’olive,
– Une dizaine de feuilles de basilic,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Ôtez la base dure des asperges. Rincez-les puis faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Égouttez-les et coupez-les en tronçons de 2,5 cm.
Rincez la courgette (inutile de l'éplucher) et coupez-la en petits cubes.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l'ail, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les asperges, les pois chiches, la courgette et les feuilles de basilic ciselées.
Coupez l'halloumi en cubes d'environ 1,5 cm.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu vif. Ajoutez les cubes de fromage et faites-les cuire en les retournant régulièrement pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.
Bonne dégustation !

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Source : "Ricardo cuisine".