Sundae au caramel

Un sundae addictif au caramel 100% maison, ça vous dit ? J'ai trouvé la recette parfaite chez ma copinaute Mauricette, et je peux vous dire que depuis, on me demande régulièrement d'en préparer chez moi.
La recette est simple et facile à réaliser, côté équipement, un batteur électrique et le tour est joué 😉

Ingrédients pour 3 sundaes :
Pour le caramel au beurre salé
– 120 gr de crème liquide,
– 100 gr de sucre en poudre,
– 40 gr de beurre demi-sel.
La glace
– 280 gr de crème liquide⁣ entière froide,
– 150 gr de mascarpone froid,
– 60 gr de sucre glace,
– 1 cc d’extrait de vanille,
–  Cacahuètes non salées.

La préparation :
Le caramel au beurre salé
Dans une casserole versez le sucre et faites chauffer sur feu doux-moyen. Quand il devient liquide, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre blondisse et forme un beau caramel.
En parallèle, faites chauffer la crème sans la faire bouillir.
Une fois le caramel obtenu, versez la crème liquide chaude en 3 fois sur le caramel tout en fouettant pour ne pas avoir de morceaux. Quand toute la crème est incorporée, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à incorporation totale. Faites ensuite réduire sur feu moyen pendant 2-3 minutes.
Versez le caramel obtenu dans un pot et placez au frais pendant 2 heures.

La glace
Concassez finement les cacahuètes. Réservez.
Dans un saladier (ou la cuve de votre robot muni du fouet), versez la crème liquide bien froide⁣, le mascarpone bien froid, le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture ferme : votre mélange doit épaissir comme une chantilly.
Versez la crème obtenue dans des grosses verrines ou dans des verres (vous pouvez vous aider d'une poche à douille), en alternant des couches de crème et de caramel. Terminez par du caramel et saupoudrez de cacahuètes.
Placez au congélateur pendant au minimum 3 heures.
Bonne dégustation !

Petit conseil : la crème glacée est prête lorsqu’elle est surgelée et que l’on peut y plonger la cuillère. Le temps de pause au congélateur est une indication, si vous les laissez toute la nuit au congélateur, pensez à les sortir 15 minutes avant dégustation.

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