Fougasse au chèvre et lardons

Voici ma dernière fougasse : au chèvre et aux lardons. Bien gourmande, celle-ci nous a encore régalé !
Une bonne idée pour les soirées entre amis ou, accompagnée d'une salade composée pour un repas simple et sans prise de tête.
Pour d'autres idées de fougasse, c'est par ici 😉

Ingrédients pour une grande fougasse :
Pour la pâte
– 300 gr de farine T55,
– 3 cs d’huile d’olive,
– 15 gr de levure fraîche de boulanger,
– 15 cl d’eau tiède,
– 4 gr de sel.
Pour la garniture
– 150 gr d'allumettes de lardons fumées,
– 2 cs de crème fraîche épaisse,
– 150 gr de chèvre en bûche,
– Huile d’olive,
– Herbes de Provence,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte
Dans un bol, émiettez et délayez la levure avec les 15 cl d’eau tiède.
Dans un grand saladier, versez la farine puis faites un puits. Dans le creux, versez l’huile et le sel.
Du bout des doigts (ou au robot muni du crochet), commencez à mélanger l’huile à la farine, puis versez lentement la levure délayée et l'eau.
Pétrissez 10 minutes à la main (un peu moins si vous utilisez le robot). La pâte doit être homogène et ne plus coller aux parois.
Formez une boule avec la pâte. Placez la boule de pâte dans un saladier, couvrez ce dernier d’un torchon propre puis laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

La garniture
Pendant ce temps-là, dans une poêle, faites revenir les lardons à sec pendant quelques minutes. Égouttez-les ensuite pour ôter tout le gras.
Coupez le chèvre en rondelles.
Après repos, appuyez sur la pâte avec la paume de vos mains afin de chasser l’air. Versez le tout sur votre plan de travail légèrement fariné puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte de façon à obtenir un grand rectangle d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur.
Étalez la crème fraîche sur la moitié du rectangle puis répartissez dessus les allumettes de lardons et les morceaux de chèvre. Poivrez.

Rabattez la deuxième moitié de pâte sur la garniture et soudez bien les bords (humidifiez la pâte avec de l'eau afin de vous aider à la coller). Donnez une forme ovale à votre fougasse.
Transférez-la sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la généreusement d’huile d’olive puis parsemez d’herbes de Provence. Couvrez d’un torchon et laissez à nouveau lever 1 heure.

Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 200°C.
A l’aide de ciseau ou d’un couteau aiguisé, faites des incisions en étoile dans la fougasse (comme sur la photo), puis étirez la pâte sur chaque côté afin de les élargir.

Enfournez la fougasse pour environ 15-20 minutes.
A la sortie du four, laissez-la tiédir ou refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉