Salade d’épinards, avocats, pêches et halloumi

Le sucré-salé ne plait pas à tout le monde mais croyez-moi, cette salade d'épinards, avocats, pêches et halloumi est vraiment délicieuse !
Si vous ne le connaissez pas, l'halloumi est un fromage originaire de Chypre, traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis. Avec sa forme rectangulaire et sa texture qui se tient à la cuisson, il est unique en son genre.
Les saveurs se marient parfaitement bien dans cette salade originale qui nous a régalé !

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
– 2 avocats,
– 2 pêches,
– Une vingtaine d'olives noires,
– 1 cs de jus de citron jaune,
– 250 gr d'halloumi,
– 4 poignées d'épinards frais,
– Une dizaine de feuilles de basilic,
– Huile d'olive,
– 2 cs de graines de sésame,
– Poivre du moulin.
Pour la vinaigrette
– 4 cs d’huile d’olive,
– 1 cs de miel,
– Le jus d'un citron jaune.
– 1 cs de persil frais haché,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive. Ajoutez les cubes de fromage et faites-les cuire à feu vif en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez les graines de sésame, mélangez pour bien enrober le fromage et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Réservez.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Réservez. 
Pelez et coupez les avocats et les pêches en tranches.
Dans un saladier, mélangez les avocats avec les pêches, 2 cuillères à soupe d’huile d'olive et le jus de citron. Poivrez. 
Dans un grand plat de présentation ou des assiettes individuelles, disposez les épinards préalablement rincés et séchés. Répartissez dessus le mélange avocat-pêche puis les morceaux d'halloumi et les olives noires. Versez un peu de vinaigrette et parsemez de basilic ciselé.
Bonne dégustation !

Petit conseil : attention de ne pas trop saler votre salade car l'halloumi l'est déjà beaucoup.

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