Tartine œuf mimosa de Cyril Lignac

Voici une recette de tartine œuf mimosa du chef Cyril Lignac. Elle est composée d'une rillettes de thon sur laquelle sont posés des œufs durs hachés.
J'ai bien aimé cette idée d’œuf mimosa revisité sur des tartines qui étaient vraiment bonnes. Accompagnées d'une bonne salade verte, ces tartines sont parfaites pour un repas léger du soir. Vous pouvez également les présenter en entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 tranches de pain de campagne,
– 4 œufs frais,
– 100 gr de fromage frais type St Môret,
– 140 gr de thon à l’huile d'olive (poids net égoutté),
– 10 petits cornichons,
– ½ botte de ciboulette,
– Huile d’olive,
– Le jud d'1/2 citron jaune,
– Piment d’Espelette ou piment en poudre (facultatif).

Préparation :
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Une fois cuits, laissez-les refroidir puis écalez-les dans l’eau pour éviter de les abîmer.
Coupez-les en deux et en quatre dans le sens de la longueur puis hachez-les.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Déposez les œufs hachés dans un grand bol. Ajoutez la ciboulette, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
Dans un second bol, mélangez le thon et le fromage frais avec le jus du ½ citron jaune et une pincée de piment d’Espelette.
Coupez les cornichons en petits dés et incorporez-les au mélange thon et fromage frais.
Faites griller les tranches de pain.
Étalez sur les tartines grillées le mélange thon/fromage frais. Répartissez dessus le mélange œufs mimosa, un brin de ciboulette et un zeste de citron jaune.
Servez avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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