Carottes au cumin et fromage de chèvre, sauce au miel et citron

Ces carottes au cumin et fromage de chèvre nous ont vraiment régalées ! Cette recette est inspirée de Sarbina Ghayour, une auteure née en Iran et basée à Londres qui propose une cuisine facile, gaie et colorée, avec beaucoup de légumes et d'épices.
Une belle palette de couleurs et de saveurs !

Ingrédients pour 2 personnes (en entrée ou accompagnement) :
– 400 gr de carottes,
– 70 gr de fromage de chèvre frais,
– 2 cc de miel,
– Le jus d'1/2 citron jaune,
– Huile d’olive,
– 1 cc de persil ciselé,
– 1 cs de graines de cumin,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez les carottes et coupez-les pour obtenir des tranches d'environ 2 cm d’épaisseur.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez les rondelles de carottes. Arrosez d'un filet d’huile d’olive, saupoudrez de graines de cumin, salez et poivrez. Mélangez le tout à la main pour bien imprégner les carottes de toutes les saveurs
Enfournez pour 25-30 minutes : les carottes doivent être cuites à cœur.
Pendant ce temps, dans un bol, délayez le miel avec le jus de citron.
Une fois cuites, sortez les carottes du four, arrosez-les de la sauce miel-citron, remuez délicatement pour bien répartir l’assaisonnement et enfournez à nouveau pour 8-10 minutes : les carottes doivent être un peu collantes.
A la sortie du four, transvasez le contenu de la plaque dans un plat de service, répartissez le fromage de chèvre préalablement émietté et parsemez de persil.
Bonne dégustation !

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