Cookies au chocolat blanc et aux noix de pécan

Chocolat blanc et noix de pécan, voilà un mariage gourmand que j'aime beaucoup. Je vous propose aujourd'hui des cookies réalisés avec ces deux ingrédients.
Leur texture est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, une belle gourmandise pour accompagner le café, le thé ou le goûter !

Ingrédients pour 25 biscuits :
– 200 gr de farine,
– 1/2 cc de levure chimique,
– 125 gr de chocolat blanc,
– 100 gr de noix de pécan,
– 125 de beurre doux à température ambiante,
– 140 gr de sucre de canne,
– 1 œuf,
– 1 cc d'extrait de vanille,
– 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Concassez grossièrement le chocolat blanc.
Mixez grossièrement les noix de pécan.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, fouettez 125 gr de beurre mou avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Incorporez délicatement l’œuf et l'extrait de vanille en ne remuant pas trop.
Incorporez les ingrédients secs du premier saladier, le chocolat blanc et les noix de pécan. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène (elle est un peu collante, c'est normal).
A l'aide de vos mains légèrement humidifiées, formez des boulettes de la taille d'une noix avec la pâte et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson ou d'une toile de cuisson (prenez soin de les espacer).
Enfournez et laissez cuire pendant 10-14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. A la sortie du four, laissez vos biscuits refroidir sur la plaque jusqu'à ce qu'ils aient légèrement durci. Disposez-les ensuite sur une grille et laissez-les totalement refroidir.
Bonne dégustation !

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