Poêlée de haricots verts et champignons aux oignons caramélisés

Pour changer des haricots verts au beurre ou à l'ail, voici une poêlée de haricots verts et champignons aux oignons caramélisés. J'ai utilisé des champignons de Paris mais pour un repas de fêtes, pourquoi pas les remplacer par des girolles ou des morilles ?!
Cette délicieuse poêlée a accompagné un filet de bœuf mais elle s'adaptera parfaitement à une viande blanche.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de haricots verts frais ou surgelés,
– 400 gr de champignons de Paris,
– 2 oignons,
– 2 cs de miel liquide,
– 30 gr de beurre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
S’ils sont frais, équeutez les haricots verts.
Faites cuire les haricots verts à la vapeur puis égouttez-les en fin de cuisson.
Nettoyez et coupez les champignons de Paris en fines lamelles.
Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les oignons pendant 4-5 minutes. Ajoutez le miel et mélangez bien.
Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite les haricots verts égouttés et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes. Salez, poivrez et remuez. Servez chaud.
Bonne dégustation !

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Source : "Happy Papilles".